Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
18:24 

Kuro_Yo
«Опыт — это то, что ты получаешь, когда ищешь нечто совершенно другое»(с)
сейчас я читаю про различные моносорта кофе)
не смотря на родину кофе, Эфиопию, Кофе выращивался на землях Йемена, и собственно именно у этой страны была монополия, они не давали вывезти из страны росточки или, например, не обработанные зерна, что бы никто не мог начать выращивать кофе, и так было примерно до 1690 годов, кофе можно было купить только в городе Моха, (его часто называют еще Мокка, а еще так называют сорт кофе, который был там куплен) и был Йеменский кофе самый лучший)
вся Европа его там покупала, до тех пор... пока один моряк не украл несколько зернышек (по другой версии росточков) и не увез их в Голландию, а оттуда они отправились на Суматру и Яву, а после в другие места, и потерял Йемен свою монополию, но одно не потерял качество.
а вообще на данный момент, Йемен это один из элитных сортов кофе) (еще бы 400 руб. за 100 гр ><)
а Ява и Суматра вполне успешно выращивают кофе который входит в Спешилти кофе, этот класс выше Премиум, ибо при сборе кофе, допускается 5% дефекта, а после обжарки всего 3%,


А если так брать, то кофе занимает 2-ое место по продажам в мире, а спешилти класс из всего этого забирает только 10%, мало правда?)
Йемен кстати это 100% арабика, так же входит в спешелти класс. и вкус у него, мягкий и сладкий)) мне например очень понравился) нежный шоколадный вкус и даже запах)
например та же Суматра, очень насыщенный кофе, терпкий и с горчинкой, хотя ее там не особо чуствуется, он просто сильно насыщенный
Ява уже более мягкий в этом плане) ну что сказать)
я могу описать все момносорта которые пробовал)
например Бразилия, довольно мягкий, но водянистый вкус... или Мексика который слишком кислый ><"" даже Кения и тот кисловат) и с горчинкой))

вот такие дела, конечно история кофе довольно интересна) а отличие Арабики и Робусты многие даже не знают) (зато я даже знаю как определить по одному виду зерна, Робуста это или Арабика)
а тем более что значит Спешилти класс, за Уралом кстати мы единственная кофейня которая представляет этот класс))
пожалуй если мне не будет лень) то позже я подробно опишу историю: от начала до сегодняшнего дня) с историей эспрессо, латте, капучино, и даже пуровера и кемекса)
а потом с удовольствием прошелся бы по моносортам)

@темы: Traveler's Coffee, Мифы и легенды, Навеяло, Прекрасное, Рабочее, кофейное

URL
Комментарии
2013-01-24 в 06:35 

Dardana
местный таблоид
Слушай, в интернете очень много инфы о том, как готовить кофе дома. Таки как правильно? Если ты запилишь пост о том, как приготовить дома сносный кофе, с меня мору благодарности, пиво и шоколадка XD

2013-01-24 в 07:31 

Kuro_Yo
«Опыт — это то, что ты получаешь, когда ищешь нечто совершенно другое»(с)
Dardana, дома можно готовить через фльтры) например, как в кемексе или пуровере) в первом раскроется сладость, во втором полная гамма вкуса моносорта) но они слишком дорогие)) и фильтры нужно будет ждать слишком долгооо ХДД
можно через кофеварку, но тут классика)
можно еще через френч-пресс, нужен будет грубый помол, и перед тем как насыпать кофе пресс нужно обдать кипятком, и нужно добавить 1,5 мерной ложечки на 350, 3 на 0,5, и 6 на 1 литр)) и залить водой температура которой должна быть около 90 градусов) это как раз когда вода в чайнике перестала кипеть)) мерная ложечка обычно продается вместе с френч-прессом,)) конечно вся гамма вкуса полностью не раскроется) но уже будет вкусный кофе))
а насчет дзжавы, очень сложно сказать, там ведь нужен песок, если смотреть как готовили кофе сами турки (они зачинщики готовки кофе в дзжаве)
хотя обычно в дзжаве мы и убиваем весь вкус кофе, хотя у меня мама пьет) и ей вполне с молочком нравиться)

URL
2013-01-24 в 12:11 

Dardana
местный таблоид
Kuro_Yo, о боже, я убиваю свой дорогущий кофе. Что делать? У меня ведь нет кофеварки =\ Они слишком бесполезны. Ведь в семье из двух лиц только я пью кофе и то нерегулярно.

2013-01-24 в 17:53 

Kuro_Yo
«Опыт — это то, что ты получаешь, когда ищешь нечто совершенно другое»(с)
Dardana, лучше тогда френч-пресс)
а где ты кофе берешь? и какой?)

URL
2013-01-25 в 06:44 

Dardana
местный таблоид
Kuro_Yo, мне его дарят в основном))) Насколько я понимаю в магазинах, которые торгуют кофе. Потому что носят в зернах, а потом приходится искать где б помолоть. Сама если покупаю, то беру просто Жардин. При мысли, что я употребляю его неправильно, мне грустно. В чем разница между френч-прессом и туркой, если и там, и там, кофе заваривается по сути?

2013-01-29 в 19:10 

Kuro_Yo
«Опыт — это то, что ты получаешь, когда ищешь нечто совершенно другое»(с)
Dardana, разные температуры воды) разные помолы)
в турке мы часто доводим кофе до кипения, что вообще не правильно, он не должен кипеть.
в ф/п этого не получиться сделать) там изначально заливаешь воду или молоко температурой 80-90 градусов))
+ на турку идет мелкий помол, что бы как можно быстрее кофе отдал свои полезности =3
а на ф/п грубый и крупный помол, его легче всего готовить самому дома не испортив кофе, вкус весь кофе конечно все равно не отдаст тогда, но он будет хотя бы))

URL
2013-01-30 в 06:50 

Dardana
местный таблоид
Kuro_Yo, yстараюсь кофе в турке не кипятить. так меня учили)) окаааай, попробую френч-пресс

2013-01-30 в 15:27 

Kuro_Yo
«Опыт — это то, что ты получаешь, когда ищешь нечто совершенно другое»(с)
Dardana, пробуй)) не понравиться, ну и фиг с ним)

URL
   

записки счастливчика =3

главная